Ингредиенты:
Соль - по вкусу
Баранина - 1.5 кг
Кускус - 500 г
Масло оливковое - 100 мл
Морковь - 2 шт.
Баклажан - 2 шт.
Имбирь - 1 ч.л.
Цукини - 2 шт.
Капуста - 0.25 коч.
Кинза - 1 пуч.
Перец болгарский - 2 шт.
Перец черный молотый - По вкусу
Помидор - 3 шт.
Шафран - По вкусу
Готовим:
Кус-кус сбрызнуть водой, смешать с 1/3 оливкового масла и оставить набухать. Баранину промыть, залить водой и варить, добавив все специи и оставшееся оливковое масло в течение 15-20 минут. Добавить очищенные, крупно порезанные овощи: морковь, капусту, помидоры, сладкий перец и варить около 10 минут. Добавить цуккини и баклажаны, продолжить варку на слабом огне 30 минут. Набухший кус-кус переложить в дуршлаг с маленькими дырочками, закрепить его над кастрюлей, в которой варится мясо с овощами. Готовый рассыпчатый кус-кус переложить на большое блюдо, полить соусом, образовавшимся при готовке мяса, кусочки мяса и овощей красиво уложить вокруг.
Приятного аппетита!